In de vorige eeuw brouwden
de grote boerderijen van Henegouwen gerst en hop.
Silly is gelegen in de driehoek Ath, Enghien, Soignies
en heeft zijn naam te danken aan de Sylle, een beek
die door het dorp loopt. Er staat een brouwerij die
werd opgericht in 1850, oorspronkelijk de "Cense
de la Tour" en die nu wordt uitgebaat door de 5e
generatie.
Vanaf 1947 kreeg het
brouwen de bovenhand op de boerderij en produceerde
men er enkel nog bieren van hoge gisting zoals de Grisette,
Saison en Scotch.
Gezien haar netwerk
van cafés neemt de brouwerij er enkele jaren
later (in 1950) de productie bij van Pils, een bier
van lage gisting.
Het jaar 1975 wordt
gekenmerkt door de overname van de Brouwerij Tennstedt
Decroes in Enghien waardoor het gamma kan worden aangevuld
met de Double Enghien, een bier dat vandaag de dag bestaat
in twee versies: bruin en blond.
1990 is het geboortejaar
van het witbier Titje, dat samen met de Saison Silly,
de Double Enghien en la Divine bijdraagt tot de
ontwikkeling van deze onafhankelijke familieonderneming
met een rijke traditie.
Maar niets staat stil en dankzij onderzoek is de laatste
nieuwkomer een fruitig witbier met roze pompelmoes:
de Pink Killer wacht een mooie toekomst.
De laatste
jaren breidt de brouwerij haar exportactiviteiten uit.
